成都，作为四川省的省会，拥有丰富的蔬菜种类，以下是一些常见的蔬菜品种：
1. 生菜：包括麦多香生菜、紫生菜、绿生菜等。
2. 土豆：成都人喜欢将其用于多种烹饪方式，如烧牛肉、火锅、串串等。
3. 白萝卜：口感脆嫩，适合炖汤或炒食。
4. 香菇：味道鲜美，可用于多种菜肴。
5. 冬瓜：适合炖汤或红烧。
6. 莲花白：又称大白菜，是冬季常见的蔬菜。
7. 西红柿：常用于炒菜或做汤。
8. 大葱：作为调味品，也用于多种菜肴。
9. 辣椒：特别是“二荆条”海椒，微辣且香，是川菜中的重要调料。
10. 韭黄：茎部雪白，叶子鹅黄色，以炒食为主。
11. 莴笋：在成都市场销量很高，适合凉拌或炒食。
12. 萝卜：包括“春不老”萝卜，味甜可口，适合多种烹饪方式。
13. 大蒜和小葱：虽然排名意外，但也是川菜中常用的调味品。
14. 折耳根/鱼腥草：具有特殊风味，是四川地区常见的食材。
15. 苞谷（玉米）：在成都街头巷尾常见，可煮食或炒食。
16. 洋芋（土豆）：成都人喜爱的蔬菜之一，适合多种烹饪方式。
17. 儿菜：又称抱子芥，可炒、煮或凉拌。
18. 开水白菜：口感嫩滑，汤汁鲜美，是高级菜肴。
19. 麻婆豆腐：著名的川菜，麻辣鲜香。
这些蔬菜不仅丰富了成都的饮食文化，也为当地居民提供了丰富的营养来源
