成都作为四川省的省会，兔肉是当地常见的食材之一，有着多种烹饪方法。以下是几种成都地区常见的兔肉食用方法：
冷吃兔
材料：新鲜兔肉、生姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、陈皮、山奈等香料、生抽、料酒、盐、白芝麻、鸡精、味精。
做法：
兔肉腌制：兔肉切丁后，用生抽、料酒、盐腌制1小时以上。
准备香料：姜切片，蒜拍碎，准备干辣椒段和其他香料。
炒制：锅中加油，油热后放入兔肉煸炒至水分收干，捞出备用。
炒香料：锅中留少量油，放入香料炒出香味。
兔肉回锅：兔肉回锅，加入老抽、料酒、糖、盐炒匀，炒至棕黄色。
调味：加入鸡精、味精（可选），撒上白芝麻，炒匀后出锅。
冷却：将炒好的兔肉冷却后食用，风味更佳。
跳水兔
材料：仔兔、青笋、姜蒜米、香辣酱、豆瓣酱、胡椒、料酒、姜葱、干辣椒、花椒、青红二荆条、葱弹子、生粉、花椒油、香油。
做法：
兔肉腌制：兔肉剁块，加入姜葱、料酒、胡椒、盐码味。
油锅烧至三四成热，下入兔肉滑油。
锅留底油，炒香姜蒜米、干辣椒、花椒、香辣酱、豆瓣酱炒香出色。
掺鲜汤或开水，烧制成熟，出锅装盘。
锅里烧油，下入葱弹子、二荆条炒香，淋在盘中。
风味烤兔腿
做法：
兔肉腌制：兔肉切块，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。
煮熟：将兔肉放入开水中焯水去除血水和腥味，然后放入调料包煮1小时左右，至熟烂。
调味：将熟兔肉切成薄片，用香油、酱油、醋、煮肉原汤、胡椒粉等调料调匀，浇在兔肉上。
以上是几种成都地区常见的兔肉烹饪方法，每种做法都有其独特的风味和特色。您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。
