成都人喜爱的青菜种类繁多，以下是一些受欢迎的青菜：
莴笋：
莴笋在成都非常受欢迎，尤其是火锅中的凤尾莴笋尖，口感脆嫩，十分美味。
折耳根（鱼腥草）：
虽然外地人可能觉得难以接受，但成都人喜欢将其凉拌，味道独特。
豌豆尖：
豌豆尖也是成都人喜爱的蔬菜之一，常用于炒菜或做汤。
大白菜：
作为常见的蔬菜，大白菜在成都的餐桌上也很常见。
萝卜：
白萝卜和紫萝卜等品种在成都也很受欢迎，可以用来做各种菜肴。
香菇：
香菇味道鲜美，是多种成都菜肴的必备配料。
冬瓜：
冬瓜清爽可口，适合夏天食用。
莲花白：
莲花白也是成都人喜爱的蔬菜之一，常用于炒菜或做汤。
西红柿：
西红柿炒蛋是家常便饭的经典菜肴，深受当地人喜爱。
辣椒：
虽然辣椒本身不是蔬菜，但它在成都菜中扮演着重要角色，为菜肴增添辣味。
此外，成都还有丰富的应季蔬菜种类，如生菜、紫生菜、茼蒿、绿生菜、奶白菜、苦苣菜、芥蓝、紫油麦菜、甜根菜、花椰菜、宝塔花菜、紫苤蓝、红洋芋、红菾菜、黄菾菜、樱桃萝卜、小甜芥等。
这些蔬菜在成都的菜市场上有很高的销量，并且成为了当地人日常饮食中的重要组成部分。
