晾晒成都香肠的正确方法如下：
选择位置
晾晒香肠应选择通风良好、避免阳光直射的位置。
冬季温度较低时，可以选择在冬日的阳光下晾晒，但要注意保持通风。
处理香肠
将灌好的香肠分段，每段大约12厘米左右，用绳子扎好。
在每段香肠上用牙签或竹签扎上若干小孔，以便晾晒和油脂排出。
晾晒过程
初始阶段，将扎好孔的香肠放置在阴凉通风处，放置4天。
然后将香肠移至无阳光直射的阴凉处阴干2天。
接着，在香肠上扎小孔，将香肠放在通风良好的露天处晾晒3-5天。
晾晒好后，将香肠移至背阴通风处继续晾7-10天，直至外皮干硬，内部肉质稍软。
检查干燥程度
晾晒过程中要定期检查香肠的硬度，用手指轻压，应有轻微弹力，外皮硬而内部软。
