成都小鸡，通常是指用四川地区特有的小鸡制作的菜肴。以下是几种常见的成都小鸡烹饪方法：
成都小鸡烹饪方法
1. 麻辣炒小鸡
材料：小鸡块、姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、淀粉。
做法：
1. 小鸡切块，用盐、料酒腌制去腥。
2. 热油，炒香姜蒜和辣椒、花椒。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入小鸡块，翻炒至变色。
5. 加入酱油、糖、盐调味，炒至熟透。
6. 勾芡后出锅，可撒上葱花点缀。
2. 炖小鸡
材料：小鸡、姜片、葱段、料酒、酱油、盐、清水。
做法：
1. 小鸡切块，焯水去血沫。
2. 锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒。
3. 小鸡下锅，撇去浮沫，小火炖煮。
4. 调味，继续炖煮至鸡肉熟烂。
