成都烤鱼通常使用以下香料和调味料:
1. 香料:
八角
小茴香
干青红花椒
香叶
白蔻
灵草
丁香
荜拨
香茅草
山柰
紫草
罗汉果
桂皮
陈皮
花椒粒
辣椒粉
辣椒段
鲜花椒
蒜片
白芷
草果
香砂
砂仁
2. 调味料:
盐
酱油