成都的硬菜，即那些具有代表性且口味独特的川菜，以下是一些著名的成都硬菜：
火锅：
成都火锅以其麻辣鲜香而著名，是中国著名的美食之一。
回锅肉：
以猪后腿肉为主料，经过煮制后再回锅爆炒，搭配蒜苗、豆瓣酱等调料，是成都人餐桌上的常客。
宫保鸡丁：
起源于清朝，由丁宝桢所创，选用鸡胸肉为主料，搭配油酥花生米和干辣椒节，是川菜中的瑰宝。
夫妻肺片：
以牛肺为主料，配以牛舌、牛肚等牛杂，经过卤制后切片而成，以其麻辣鲜香、脆嫩可口而著名。
麻婆豆腐：
以豆腐为主料，配以牛肉末和豆瓣酱等调料制成，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个特点。
开水白菜：
以白菜心为主料，配以鸡、鸭、猪肉等原料和多种调料制成，汤汁清澈鲜美，白菜心嫩滑可口。
蒜泥白肉：
以五花肉为主料，经过煮制后切片，搭配蒜泥制成的蘸料，肥而不腻。
樟茶鸭：
选用鸭子经过腌制后，用樟茶和香料熏制而成，味道独特。
蓉城鸡豆花：
以鸡肉和豆花为主料，口感细腻，味道鲜美。
盐煎肉：
选用猪肉经过腌制后煎制而成，外酥里嫩，味道鲜美。
