成都西湖烤鱼的制作可以参考以下步骤：
食材准备
新鲜草鱼一条
适量的食用油、食盐、花椒、香菜、红辣椒
芹菜、土豆、洋葱、莴苣等蔬菜
腌制料：姜、白胡椒、盐、花雕酒
香料：香叶、香果、香毛草、回香（可选）
制作步骤
鱼的处理
清洗鱼，去内脏、鳃、鳞，沿鱼头至鱼尾切开，切断主鱼骨两侧大刺。
腌制
在鱼身上涂抹姜汁，抹上盐、白胡椒和花雕酒，腌制20分钟。
准备配菜
西芹、土豆、洋葱、莴苣等蔬菜切好备用。
烤鱼
预热烤箱至230度，烤盘包上锡纸，刷上植物油，将鱼平放烤盘中，上面刷上植物油后放入烤箱烤20分钟。
