制作成都辣椒面的短视频可以按照以下步骤进行：
准备工作
选择辣椒：
选用优质的干辣椒，并去掉蒂部。
剪辣椒：
将辣椒剪成小段或一段段，以便炒制。
炒制辣椒
热锅加油：
在锅中加入适量的食用油，油热后放入辣椒段。
中小火翻炒：
用中小火慢慢炒制辣椒，注意不要炒糊。
翻炒至脆：
炒至辣椒壳和辣椒籽颜色变深，且辣椒变脆。
冷却打碎：
炒好的辣椒冷却后，放入研磨机或石臼中捣碎。
调味
加入香料：
如果需要，可以加入花椒、八角、桂皮等香料一同炒香。
芝麻：
单独炒熟芝麻，冷却后加入辣椒粉中。
混合保存
混合均匀：
将打碎的辣椒粉与香料、芝麻等混合均匀。
