成都铁胡豆，通常是指经过特殊处理，带有铁锈般色泽的胡豆，是四川地区常见的一种小吃。以下是几种常见的成都铁胡豆的吃法：
麻辣炒胡豆
材料：胡豆、生姜、大蒜、小葱、盐、油、辣椒、花椒。
做法：
1. 胡豆加清水和少量盐煮烂。
2. 生姜、大蒜切碎，小葱切葱花。
3. 锅内倒油加热，加入姜蒜爆香，可加辣椒和花椒增加麻辣味。
4. 反复煸炒胡豆，加盐和葱花调味即可出锅。
凉拌胡豆
材料：胡豆、野蒜、盐、味精、辣椒碎、花椒粉、蒜蓉、酱油、食盐、白糖、香醋、香油。
做法：
1. 胡豆煮熟后沥干水分。
2. 准备调料汁，将辣椒碎、花椒粉、蒜蓉等调料混合。
3. 将调料汁均匀拌入胡豆中，放置一段时间让胡豆吸收调味。
火腿炒胡豆
材料：胡豆、火腿、葱蒜末、植物油、凉水、白糖、盐。
做法：
1. 胡豆焯水后沥干，火腿切丁。
