成都素菜凉菜种类繁多，以下是一些常见的成都素菜凉菜做法：
麻酱凤尾
材料：莴笋尖、芝麻酱、香油、盐、味精、白糖、熟菜油、酱油。
做法：将莴笋尖焯水后，用调料拌匀。
蒜拌茄子
材料：茄子、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。
做法：茄子蒸熟后撕成条，与调料拌匀。
凉拌藕片
材料：莲藕、醋、葱姜蒜、芹菜、白糖、辣椒油。
做法：莲藕切片焯水，与调料拌匀。
凉拌木耳
材料：木耳、香菜、小米椒、大蒜。
做法：木耳焯水后，与调料拌匀。
凉拌苦瓜
材料：苦瓜、小米椒、大蒜、盐、生抽、香醋、花椒油、白糖。
做法：苦瓜焯水后，与调料拌匀。
凉拌西兰花
材料：西兰花。
