成都冬季的蔬菜种类丰富，以下是一些常见的时令蔬菜：
豌豆尖：
口感鲜嫩，富含维生素和矿物质，是冬季餐桌上的明星蔬菜。
儿菜：
学名为抱子芥，成都人喜爱其独特的抱子形状和清甜口感。
棒菜：
又名笋子芥，是四川秋冬季节非常受欢迎的蔬菜。
红油菜：
茎紫红色，叶子暗绿，搭配小黄花，虽然有些人可能不习惯它的苦味，但喜欢的人却很多。
小白菜：
学名为Brassica rapa subsp. chinensis，清甜口感，富含维生素C和维生素K。
土豆和胡萝卜：
耐储存，能为菜肴增添风味，富含碳水化合物和膳食纤维。
辣椒：
四川冬季餐桌上不可或缺的调味品，能驱寒暖身。
大白菜：
耐寒，可制作成多种菜肴，如酸辣白菜等。
莴笋、 菱角菜、 苤蓝、 牛皮菜等也是冬季的传统蔬菜。
这些蔬菜不仅丰富了成都冬季的餐桌，也为当地人提供了丰富的营养来源
