制作成都风格的羊肉汤，可以参考以下步骤：
食材清单
主料：羊腿肉 1块（约2斤），羊棒骨 2斤
辅料：葱花、香菜末适量，韭花酱（可选）
调味料：食盐、胡椒粉适量，辣椒油（可选）
工具准备：大汤锅、洗菜盆、滤勺、菜刀、砧板
核心步骤
1. 浸泡去腥
将羊肉和羊骨放入清水中，加入少许食盐，浸泡2小时，分两次换水，每次1小时。
2. 焯水
大火烧开清水，下入浸泡后的羊肉和骨头，持续煮沸5分钟。
关火后，用温水清洗羊肉表面去除血沫。
3. 一次性加水
将焯好的羊肉和骨头放入干净的锅中，一次性加入足量清水。
可加入适量羊油提鲜，若水量不足，只能添加开水。
4. 火候掌控
