成都肥肠鸡是一道具有浓郁四川风味的美食，以其麻辣鲜香著称。以下是制作成都肥肠鸡的基本步骤：
食材准备
主料：鸡肉（如鸡腿肉或鸡胸肉）500克，肥肠150克。
调料：盐、酸菜、豆瓣酱、生姜、蒜、花椒、辣椒、花椒油、鸡精、白糖、生抽、料酒、食用油等。
制作步骤
食材处理
鸡肉切块，用料酒、生抽、盐腌制片刻。
肥肠切段，用面粉和料酒清洗，去除腥味，然后焯水备用。
炒制
热油锅，放入花椒、干辣椒炒香。
加入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油。
放入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。
炖煮
倒入适量清水，加入盐、白糖、生抽调味。
转小火，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，直到鸡肉和肥肠变得鲜嫩入味。
出锅
最后加入鸡精、香菜、香葱，翻炒均匀即可出锅。
浇油（可选）：
