成都鸭头是一道具有浓郁地方特色的美食，其独特的风味来自于精心熬制的卤水和香料。以下是制作成都鸭头的基本步骤和香料配方：
香料配方
熬制辣卤
处理香料
将上述香料略微清洗后放入干锅中炒干水分，用香料包包好。
吊汤
准备猪棒骨、鲜猪皮、老鸭和老鸡，清洗干净后放入不锈钢桶内，加入清水大火烧开，小火炖煮6小时。
熬制卤水
在汤中加入香料包、花椒和辣椒，大火烧开，小火炖煮约3小时，加入糖色、白胡椒和调味品，过滤料渣。
熬油
另取锅熬制香料油，将香料炒至香味浓郁后关火。
油汤混合
将熬好的油倒入卤水中，小火熬制约1小时，让油香和汤味融合。
加工鸭头
解冻鸭头
将冷冻鸭头解冻，清洗干净。
焯水
