成都蹄花是一道传统的四川美食，其特色在于软糯的猪蹄和浓郁的汤头，通常搭配特制的蘸料食用。以下是制作成都蹄花蘸料的步骤和配方：
干碟蘸料
1. 准备材料：五香粉5g、辣椒粉5g、孜然粉5g、熟花生20g、盐3g、白芝麻适量。
2. 制作方法：
将五香粉、辣椒粉、孜然粉、熟花生、盐放入料理机中搅碎。
加入白芝麻粒搅拌均匀，即成家常版的火锅干碟蘸料。
油碟蘸料
1. 准备材料：生抽、陈醋、油泼辣子、香菜适量。
2. 制作方法：
将生抽、陈醋和油泼辣子搅拌均匀。
撒入香菜，即可制成香而不辣的油碟蘸料。
其他蘸料选择
1. 辣椒油、酱油、醋的组合。
2. 新鲜小米辣、酱油、醋、蒜泥。
3. 韭菜花、原汤、酱油、盐、芝麻酱、辣椒油、小米辣拌匀（可选芝麻酱或花生粉）。
食用建议
