制作成都老砂锅，可以参考以下步骤和配方：
高汤熬制
材料：水60斤、猪骨2斤、土鸡（白脚老母鸡）1斤（或鸡架2-3斤）、生姜2两、料酒2两、胡椒粒6-8克。
熬制：将所有材料放入锅中，用大火熬制2小时，然后改为中火，直至汤色变白。捞出鸡和骨头，下次再使用。最后用小火保温，或放入保温桶。
砂锅红油
材料：根据个人口味添加适量的花椒、八角、辣椒等香料。
制作：将香料炒香后，加入适量的食用油，炒制成红油。
砂锅菜
材料：根据所选菜品准备相应的食材，如长白菜、豆腐、五花肉、土豆、粉条等。
步骤：
1. 准备食材，如将土豆、豆腐、胡萝卜切块，五花肉切块，粉条泡发等。
2. 炒香糖色，将五花肉快速翻炒上色。
3. 加入花椒、八角、老抽、生抽、料酒、葱姜蒜和红辣椒（如果喜欢辣）。
4. 翻炒后倒入砂锅中，加水烧开转小火炖煮。
