成都卤水是一种具有浓郁川味的卤水，其制作过程通常包括以下几个步骤：
吊高汤
准备原料：干茶树菇、干香菇、干黄豆、猪龙骨、老母鸡、猪皮、鸡爪、猪蹄。
泡发原料：将干茶树菇、干香菇、干黄豆用温水泡发，沥干水分。
煮制高汤：将猪龙骨、老母鸡、猪皮、鸡爪、猪蹄切块后，先放入沸水中煮10分钟，然后放入不锈钢桶内，加入泡发好的原料和足够的水，大火烧开后改小火煮5小时，直至收汁浓稠。
香料处理
准备香料：白芷、草果、香叶、良姜、八角、辛夷花、干姜、草寇、桂皮、积壳、砂仁、白豆蔻、小茴香、母丁香、陈皮、山楂、红花椒、甘草、干柠檬片、干辣椒等。
泡发香料：将香料用温水加花雕酒泡发15分钟，沥干水分。
炒制香料：将沥干水分的香料放入无油锅内炒干表面水分，然后小火快炒20秒，加入二锅头再炒5秒后出锅装入香料袋中。
糖色炒制
炒糖色：将冰糖处理成细粉状，在锅中放少许油，小火慢炒至冰糖由白变黄，然后继续炒至糖色呈深褐色，加入冷水炒至去糊味，制成糖色。
封油熬制
准备原料：鸡油、土姜、大葱、胡萝卜。
炸制封油：将以上原料放入锅内小火炸干水分，呈微微黄色后捞出料渣，封油即完成。
卤水调制
将吊好的高汤、炒好的糖色、香料包、封油等原料混合，加入适量的盐、鸡精、酱油、冰糖、醪糟汁、鱼露等调味料，调整火力至中小火，熬制约4小时，使各种味道充分融合。
以上步骤完成后，卤水即可用于卤制各种食材，如肉类、豆制品等。请根据个人口味和具体食材调整配方和比例。
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