炒制成都瘦肉，可以参考以下步骤和技巧：
材料准备
瘦肉：选择新鲜、肉质红润、有弹性的瘦肉，如猪里脊或猪腿肉。
调料：生抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油、盐、鸡精（可选）、姜蒜等。
配菜：根据个人口味选择，如青椒、红椒、木耳等。
制作步骤
切肉
将瘦肉切成薄片或细丝。
如果肉表面有筋膜，需去除。
切好的肉放入冰箱冷冻一段时间，使其稍微定型后切，这样更容易。
腌制
在肉片中加入少许白胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉和食用油。
抓拌均匀，让肉片充分吸收调料。
加入适量清水，继续抓拌至水分被肉完全吸收。
腌制10-15分钟，让肉片更加入味。
炒制
热锅凉油，油温五成热时，将腌制好的瘦肉下锅快速滑炒。
肉片变色后立即盛出，避免过长时间翻炒导致肉质变硬。
