在家吃成都火锅，你可以按照以下步骤进行：
食材准备
肉类：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等，清洗干净后切片或切块。
海鲜：鱼丸、虾、蟹等，清洗干净。
蔬菜：土豆、莲藕、胡萝卜、生菜、金针菇、豆芽、大白菜、空心菜等，清洗干净并切好。
豆制品：豆腐、豆皮等，清洗干净。
其他：毛肚、环喉、鸭肠等，清洗干净并切好。
火锅底料制作
基础底料
牛油：用牛的肥肉熬制，用于增添香味。
香料：花椒、干辣椒、八角、香叶、草果、肉桂等，可在杂货店或中药店购买。
调料：四川豆瓣酱、醪糟、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。
炒制底料
热锅倒油，放入花椒和干辣椒炒香。
加入葱、姜、蒜炒至微黄，然后加入香料和豆瓣酱炒匀。
倒入适量清水或高汤，加入冰糖、牛油，煮沸后熬制一段时间，让香料的味道充分释放。
烹饪步骤
熬制火锅底料
将炒好的底料倒入火锅中，加入适量清水或高汤，煮沸后转小火熬制，让火锅底料的味道更加浓郁。
涮食
将准备好的食材按照先荤后素、先熟后生的顺序放入火锅中煮熟。
肉类先放入，让火锅底料的味道充分吸收。
蔬菜和豆制品可以在肉类之后放入，根据个人口味调整火力。
蘸料准备
蘸料：可以根据个人口味准备，如蒜泥、香菜、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱等。
注意事项
食材要洗净，保证火锅的卫生。
火锅底料可以根据个人喜好调整。
火候掌握要适中，避免食材煮老或糊底。
以上步骤可以根据实际情况做适当调整，祝你在家享受美味的成都火锅!
