成都鸡杂是一道具有浓郁川味的美食，以下是几种常见的成都鸡杂做法：
1. 家常炒鸡杂
材料：鸡杂（鸡心、鸡胗、鸡肝等）、芹菜、泡椒、泡姜、豆瓣酱、淀粉、生抽、酱油、糖。
做法：
1. 鸡杂切碎，加入生抽、酱油、淀粉、糖拌匀。
2. 泡椒、泡姜切碎，芹菜切段。
3. 锅中加油，炒香泡椒、泡姜和豆瓣酱。
4. 加入鸡杂，炒至变色后加入芹菜，继续炒至熟透。
2. 酸辣鸡杂
材料：鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肠等）、酸白菜、木耳、姜、大葱、料酒、酱油、泡椒、白砂糖、淀粉、盐、香油、醋、植物油。
做法：
1. 鸡杂洗净切片，木耳泡发，酸白菜切丝。
2. 调制芡汁：酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉。
3. 锅中加油，炒香鸡杂和蔬菜，加入芡汁快速翻炒均匀。
3. 麻辣鸡杂
材料：鸡杂（鸡心、鸡胗、鸡肝等）、青椒、红椒、蒜头、葱、酱油、料酒、食盐、蚝油。
做法：
1. 鸡杂洗净，切片或切块，青椒和红椒切丝。
