[成都资讯] 成都烘焙夜校课学习内容+报名入口

　　成都烘焙班2天学黄油曲奇、麦芬蛋糕、戚风纸杯蛋糕。烘焙是一项让人幸福的技能，亲手做出的甜点更加美味可口，零基础也能成为烘焙达人。

　　课程费用：大部分课程都是498元

　　报名入口：扫码报名

　　第一天上午：开班导入与烘焙基础

　　课时1：开班导入+烘焙基础理论

　　- 烘焙概述：了解烘焙的基本概念和分类

　　- 西点与中点的区别

　　- 烘焙设备认知：烤箱、厨师机、量具、模具等

　　- 烘焙材料基础：面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶等

　　- 温度与时间的重要性

　　- 烘焙安全常识：烫伤防护、设备使用规范

　　第一天下午：黄油曲奇实操

　　课时2：实操1-黄油曲奇饼干

　　经典原味黄油曲奇：

　　- 黄油打发核心：黄油软化到室温（20度左右），用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅

　　- 糖的添加：分次加入细砂糖和糖粉，打发至完全融合

　　- 鸡蛋添加：分次加入鸡蛋液，每次都要打发均匀

　　- 面粉混合：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉即可，不要过度搅拌

　　- 基础挤花技巧：使用裱花袋和裱花嘴，挤出均匀的花型

　　- 烘烤要点：

　　　- 预热烤箱至165度

　　　- 烤盘铺油纸，将曲奇间隔摆放

　　　- 烘烤12-15分钟，边缘微黄即可

　　　- 取出后冷却定型

　　课程特点：

　　- 零难度，适合新手第一份作品

　　- 成品美观，成功率高

　　- 口感酥脆，奶香浓郁

　　第二天上午：麦芬蛋糕与戚风蛋糕

　　课时3：实操2-麦芬蛋糕（快手面糊）

　　麦芬蛋糕制作：

　　- 无需打发：采用干湿料混合法，简单零失败

　　- 材料准备：植物油、牛奶、鸡蛋、糖、低筋面粉、泡打粉

　　- 化学膨松剂使用：泡打粉的作用原理和使用方法

　　- 干湿料分离调制：

　　　- 干料：面粉、糖、泡打粉混合过筛

　　　- 湿料：植物油、牛奶、鸡蛋混合均匀

　　　- 两者快速混合，不要过度搅拌

　　- 内馅填充：可以加入巧克力豆、蓝莓或果酱

　　- 纸杯蛋糕组装：倒入纸杯，7-8分满

　　- 烘烤：180度烤20-25分钟

　　适合人群：家庭日常快手烘焙

　　课时4：实操3-原味戚风纸杯蛋糕（戚风核心）

　　戚风蛋糕特点：

　　- 被誉为"入门坎"产品

　　- 组织细腻，口感松软

　　- 需认真学习核心技巧

　　蛋白干性打发：

　　- 蛋白打发前需确保无油无水

　　- 分三次加入糖，打发至硬性发泡

　　- 提起打蛋器，蛋白尖峰直立不弯

　　翻拌手法（最关键）：

　　- J字形翻拌：从底部向上翻，避免画圈

　　- 避免消泡：动作轻柔快速

　　- 混合程度：看不到白色面粉即可

　　戚风核心要点：

　　- 倒扣冷却：出炉后立即倒扣，防止回缩

　　- 完全冷却：至少倒扣1小时以上

　　- 模具选择：不要使用不粘模具

　　纸杯戚风操作：

　　- 纸杯模具无需抹油

　　- 倒入面糊6-7分满

　　- 轻轻震出气泡

　　- 烘烤165度30-35分钟

　　课程收获：

　　- 攻克新手最易失败的戚风基础逻辑

　　- 掌握烘焙核心技能

　　- 为进阶蛋糕裱花打下基础

　　学习建议

　　- 认真记录每一步的配方和操作要点

　　- 注意观察面糊的状态变化

　　- 严格按照温度和时间要求操作

　　- 戚风练习可以多做几次，熟能生巧